冷庫用水的來源一般有以下幾種：
①地面水。指江河湖水。它們的水量大,取水方便,費用較低,水中溶解物質少。缺點是渾濁度和細菌含量較高,須經過凈水設備處理后方可使用。
②地下水。指深井水或淺井水,水質較清,細菌含量少,水溫較低且常年恒定,取水費用也較低。由于打并和取水設備價格較貴,故它的初次投資較高,昌水中無機鹽的濃度較高,應進入軟化處理后使用。水質和水量也因地而異。
③城市自來水。優點是可以直接使用,基建投資很少,缺點是要得到自來水主管部門的允許才能大量使用,而且水價較高,經常性費用大。
④水源選擇的原則。水源選擇時,應符合冷庫用水對水質、水溫和用水量的要求,并結合當地氣象資料.所用冷凝器型式、供水方式、水冷卻設備等條件,經過詳細的技術經濟比較來確定。選用水源時,應盡量避免或減少進行水質處理,如必須進行水質處理時,應同時作出水處理的技術方案。
沿海地區只有在不易取得地下水和地面水時,才允許選用海水作為水源。
