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生鮮肉難保鮮?液氮速凍機幫您解決!

   2021-12-11 德捷力212
核心提示:德捷力液氮速凍機——高端食材專用速凍設備,超低溫液氮分子速凍鎖鮮技術,瞬間鎖鮮,原汁原味!速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細胞!極短時間產品中心溫度可低至-18℃.配智能控制系統,!精準控溫,舒心便捷!大幅度降低運行成本和人工成本.產品已獲歐盟CE認證及ISO認證!

  導讀:在這個快節奏的時代,為夢想、生活所打拼的人們,連準時下班都變成了一件奢侈的事情,不少朋友和小編閑聊“與其每天拖著疲憊的身體擠入市場的人群中,與阿姨們斗智斗勇的搶一塊肉,不如周末不慌不忙的逛逛超市、體會一下購物的樂趣。”可是對于肉食主義者來說,一塊兩塊的哪夠一周所需呀。——于是,一袋袋、一盒盒的速凍牛排,被放進我們的購物車。

  相信大家都知道,平時我們把買來的新鮮牛排放入冰箱冷凍,哪怕冷凍室的溫度在-18℃左右,也需要好幾個小時才能完全凍透。在溫度緩慢下降的過程中,肉中的水分會形成“冰晶”,隨著冷凍時長的增加,這些冰晶就會慢慢變大,在這個過程中,肉的結構會被破壞,營養漸漸流失,這也是我們將肉解凍后口感變差的原因。

  與冷凍相比,速凍的溫度更低,凍結速凍更快,新鮮牛排經滅菌處理后,放到-30~-35℃的液氮速凍機中進行速凍,只要十來分鐘就能把牛排完全凍透,讓食物的中心溫度迅速達到期望值。

  這種快速的冷凍方式,幾乎所有的微生物都“動彈不得”,在食物中的冰晶來還不及長大,就完成了冷凍,極大地減少了對食材結構的破壞,解凍加熱后,食物仍然有近似新鮮時的口感和營養。

  德捷力液氮速凍機www.sudongcn.com——高端食材專用速凍設備,超低溫液氮分子速凍鎖鮮技術,瞬間鎖鮮,原汁原味!速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細胞!極短時間產品中心溫度可低至-18℃.配智能控制系統,!精準控溫,舒心便捷!大幅度降低運行成本和人工成本.產品已獲歐盟CE認證及ISO認證!

  1.速凍機主機:

  采用觸摸屏+PLC的控制方式,實時監控箱內溫度變化,具備自動運行功能,操作簡單,可靠性強,保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用,采用進口保溫隔熱技術,更大限度減少冷量的浪費,溫度可根據不同凍品可調進行調節;設備主要部件均采用進口產品;穩定高效;設備可實現自動能量調節。

  2.液氮罐:用戶根據實際需求采購。

  3.產品凍結架:304不銹鋼模塊化設計,充分考慮冷氣流通通道;使所有產品凍結更均勻。

  4.控制系統:PLC全自動電氣控制系統。

  液氮速凍機的工作原理為:“凍結物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里,將液氮速凍機內的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據不同食品而設定),然后使其在2~15分鐘內凍結,躲過食品內部的冰晶形成期,保持細胞膜不會被破壞,解凍后營養物質不流失,保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

  食品液氮速凍機的優勢:除了能保證食品品質,保留食品的營養成分,更重要的是這種速凍設備無污染,綠色環保節能。液氮液氮無毒,且對食品成分呈惰性,是目前為止世界上環保經濟的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設備.耗電能少,該裝置是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的,從制冷原理上來說,它是不需要直接消耗電能的。

  操作也非常簡單,而且可以很容易就能接到現有的生產線中,結構相對也簡單,系統工作壓力地,很少發生故障,沒有高壓等設備。

  如今,市面上的液氮速凍設備包含液氮速凍隧道機、液氮速凍柜、沉浸式液氮速凍機等多種類型,而得益于先進的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮霧化系統等加持,加工設備的性能、精確度、生產效率等都有所保障,廣大的食品生產企業也可以按需選擇。


 
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