冷庫分類的方法很多，不同的分類方法可以從不同的角度反映出冷庫的特性。目前，國內的分類方法主要如下。
按規模分類
冷庫的設計規模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標準，一般分為大、中、小型。公稱容積大于20000m3為大型冷庫;20000~5000m3為中型冷庫;小于5000m3為小型冷庫。
按使用庫溫要求分類
1、冷卻庫又稱高溫庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度，用于果蔬之類食品的儲藏。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并以冷風機進行吹風冷卻。
2、凍結庫又稱低溫冷庫，庫溫一般在-20~30℃，通過冷風機或專用凍結裝置來實現對肉類食品的凍結。
3、冷藏庫即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內作短期或長期的儲存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫為4~21℃，主要用于儲存果蔬和乳蛋等食品:凍結食品的冷藏間的保持庫溢為-18~25℃，用于儲存肉、魚等。
按冷庫制冷設備選用制冷劑分類
1、氨冷庫此類冷庫制冷系統使用氨作為制冷劑。
2、氟里昂冷庫此類冷庫制冷系統使用氟里昂作為制冷劑。
