合理安排冷凍食品加工工藝流程

生產加工工藝流程應力求)頓捷、避免交叉，由制冷工藝擬定的各種不同類型冷庫的加工程序和要求,具體反映在建筑平面設計上，就是如何合理安排各種冷加工用房和輔助生產用房的相對位置，利用穿堂、走道將它們有機的聯(lián)系起來, 滿足各種不同性質、規(guī)格的冷庫在生產上的要求。

各類食品冷庫的生產流程及加工工序之間的關系如下(見圖2 -33、圖 2-34和圖2-35)。