冷卻設(shè)備的布置

對于直接進入冷卻物冷藏間的果蔬、鮮蛋，可以采取逐步降溫的方法，使其由常溫逐漸冷卻。然后低溫冷藏。其冷藏間平面布置如圖3-34所示。其中風(fēng)道中噴嘴結(jié)構(gòu)示意如圖3-35所示。

冷卻間噴風(fēng)口的設(shè)計要求:冷風(fēng)機的噴風(fēng)口以圓形為宜，口直徑一般為200~ 300 mm，漸縮角≤30°;噴嘴長度與噴口直徑之比取決于庫房的長度，當(dāng)庫房的長≤12m時，L:D=3:2;庫房的長為12~15m時，L:D=4:3;庫房的長為15~20m時，L:D=1 . 1,噴口處氣流速度采用20~25m/s時，噴嘴射程以不超過20m為宜(為噴口直徑的6 0 -100倍)，噴口阻力系數(shù)為0. 93~0. 97。當(dāng)冷卻間內(nèi)設(shè)有一臺雙出風(fēng)口的冷風(fēng)機或設(shè)有兩個以上的噴風(fēng)口時，應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置，采用噴風(fēng)口送風(fēng)形式時，射流噴射過程中速度遞減很快(如噴嘴出口流速為20m/s，到冷卻問末端降至0. 5m/s)，但因簡單易行而被廣泛采用。

氣流組織

冷卻間的冷風(fēng)機可按1. 163kW耗冷量配0. 6~0. 7m3/h風(fēng)量。冷卻間內(nèi)的空氣循環(huán)次數(shù)一般為50~60次/h，肉體間空氣流速1~2m/s。加大肉體間風(fēng)量能加快冷卻速度，但干耗會相應(yīng)增加，同時，由于翅片管間風(fēng)速增加，相應(yīng)地增加了空氣阻力，也就增加了電耗。因此，過度地增加冷卻間的風(fēng)速是不經(jīng)濟的。