在物理學中，物質(zhì)由液態(tài)轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的過程叫做氣化。氣化過程有蒸發(fā)和沸騰兩種形式，在液體表面逐漸進行的氣化現(xiàn)象叫蒸發(fā)，蒸發(fā)過程不附加條件，隨時都可以進行。但是蒸發(fā)過程進行的快慢與環(huán)境溫度、與空氣接觸的面積大小以及與液面周圍空氣流動的速度有關(guān)。液體內(nèi)部和液體表面同時進行的劇烈氣化現(xiàn)象叫沸騰。沸騰現(xiàn)象需要在一定的壓力和一定的溫度條件下進行。
在制冷技術(shù)中，蒸發(fā)概念區(qū)別于物理學中的蒸發(fā)概念，它的含義相同于物理學中的沸騰。制冷劑在制冷設(shè)備蒸發(fā)器中物態(tài)變化實質(zhì)是佛騰現(xiàn)象，所以有的人認為將蒸發(fā)器改叫沸騰器更為合理。
制冷技術(shù)中談到的蒸發(fā)是在飽和溫度下進行的。我們知道，壓力越低，飽和溫度也越低。因此，保持較低的制冷劑壓力，就可以使制冷劑在低溫下進行蒸發(fā)。而液態(tài)的制冷劑在蒸發(fā)過程中需要從周圍環(huán)境中取得蒸發(fā)潛熱，所以制冷劑對周圍環(huán)境中的物質(zhì)起到降溫冷卻作用。制冷機就是運用這一特性來獲取低溫的。
蒸發(fā)現(xiàn)象進行時的溫度叫蒸發(fā)溫度。其實質(zhì)就是在制冷劑蒸發(fā)現(xiàn)象進行時的壓力條件下其飽和溫度。蒸發(fā)現(xiàn)象進行時的壓力叫蒸發(fā)壓力。其實質(zhì)就是在制冷劑蒸發(fā)現(xiàn)象進行時的溫度條件下其飽和壓力。蒸發(fā)溫度、蒸發(fā)壓力與飽和溫度、飽和壓力，對于同一種制冷劑，盡管數(shù)值相同，但是它們的含義有著本質(zhì)的區(qū)別。飽和溫度、飽和壓力是制冷劑飽和狀態(tài)時的參數(shù)，是對制冷劑液氣混合物處于動平衡狀態(tài)的描述。蒸發(fā)溫度、蒸發(fā)壓力是制冷劑蒸發(fā)過程進行時的狀態(tài)參數(shù)，是對制冷劑液汽混合物動平衡狀態(tài)遭到破壞，液體越來越少，氣體越來越多時的描述。蒸發(fā)溫度、蒸發(fā)壓力也可看做過程概念。蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力有著單值對應(yīng)關(guān)系，這種關(guān)系相同于飽和蒸氣的溫度與其壓力的單值對應(yīng)關(guān)系。
例1.2.1 R12在壓力0.567MPa條件下蒸發(fā)時，它的蒸發(fā)溫度是多少?
解:在壓力為0.567MPa時，R12的飽和溫度可從圖1.2.4上查得(在實際工作中，可以在有關(guān)制冷工程的手冊中查出)約為-20℃。因此所求的蒸發(fā)溫度即為-20℃。
例1.2.2要想使R12在-25℃時蒸發(fā)，其壓力應(yīng)維持多少?
解:所求壓力為蒸發(fā)壓力，其實質(zhì)就是在溫度為-25℃時，R12的飽和壓力，從圖1.2.4上查得其壓力應(yīng)為0.124MPa。
