冷風機采用冷風機作為冷卻設備，可節省鋼材、安裝簡單、容易實現操作和管理的自動控制、庫溫比較均勻以及沒有排管沖路融水污染食品等弊病。

但采用冷風機除了造價較高外，容易引起食品干耗，特別無包裝食品進行長期儲藏時，干耗更為明顯，對于儲存多脂食品，特別是含豐官不飽和脂肪酸的水產食品，更能促進脂肪氧化而降低食品質量。所以只有包裝良好、少脂和短期儲藏的食品才適合采用冷風機作冷卻設備。

必須強調，采用冷風機時，為了減少儲品的干耗和脂肪氧化應采取以下措施。

①凍品盡量包裝后儲藏。

②對無包裝凍品應單件鍍冰或枯堆鍍冰，最好在鍍冰水中加抗氧化劑。

③控制貨堆間空氣流速低于0. 5m/s,

④增大冷風機蒸發面積，降低制冷劑蒸發溫度與空氣溫度之間的傳熱溫差((2~8℃),

調整冷風機的出風量，使進、出冷風機的空氣溫差在2~4℃之間。