凍結間結凍間帥軌離地標高:凍白條肉時為2300~2500mmi凍魚蝦時為2100~2300mm。凍結間吊軌間距,凍豬白條肉,人工推動時為750~850mm;機械傳動時為900~1000mm;凍魚是時,人工推動為1000~1100mm。吊軌高墻,離柱邊間距不小于軌距的去。吊軌離冷風機距離;采用上吹風時為500~600mm,采用下吹風時為1400~1500mm。
凍盤裝食品時,每間謊結間最多裝設兩條吊軌。
凍結間冷風機采用水沖霜或熱氨沖霜,平時用水沖霜,冷風機排油時,用水和熱氨同時融霜。
縱向吹風凍結間;冷風機安裝在凍結間長度的一端,冷風機離墻300~400mm；房間超過10m長時,吊軌上應設導風板,出風口沿吊軌上方開設,寬度為30~50mm;本質(zhì)導風板與平頂間距不小于800mm,導風板上應留有1m×1m的入孔。
橫向吹風凍結間:冷風機安裝在寬度的一側(cè),冷風機離墻間距300~400mm;凍結豬、羊、牛白條肉時,吊軌上面不設導風木板,凍結盤裝食品時,應考慮風的均勻性,并使氣流橫向通過盤裝食品。
吊頂式冷風機凍結間：吊頂式冷風機可以吊裝在平項上，也可以固定在吊軌的鋼當上，吊頂式冷風機的配水裝置應嚴格保證水平度,為了便于檢修和清洗配水盤,冷風機頂與平項之間間距不小于500mm；吊頂式冷風機無論是單向還是雙向,無論是橫向布置還是縱向布置,空氣出口處均應設置導流板;采用水沖霜時,對防止冷風機的滴水、濺水采取應有的措施。
吹風擱架排管式凍結間:為了使冷空氣水平通過產(chǎn)品,應考慮導流裝普,貨間風速為1~2m/s,擱架每層順風口的風速采用4m/s;擱架排管間的走道應考慮手推車的進出;每噸食品配風量為10000m3。
