沉浸式蒸發器
在沉浸式冷液器中,蒸發器周圍是鹽水、飲料或水。較小的光管式蒸發器,浸沒在液體中，提供良好的傳熱。浸沒可以使蒸發器效率提高,因為液體傳熱給金屬比空氣要快得多,因此其傳熱效率比空調蒸發器高50~100倍。
這種蒸發器當用于多組安裝時,可以采用低壓側浮球或熱力膨脹閥控制制冷劑,小型整裝機組一般使用毛細管控制制冷劑。被冷卻的液體可以循環,和用于各種用途。
壓力型(飲料)蒸發器
用于壓力型飲料冷卻器的蒸發器屬于沉浸式蒸發器,液體制冷劑在浸沒于被冷卻飲料中的管內流動。飲料本身處于壓力下。它的結構類似貯液器式的水冷冷凝器,這種設計在快速冷水冷卻器中很常見。注意飲料的溫度不要太低以防其凍結。
全金屬的飲料蒸發器,充分利用鋁材的高導熱性。兩個獨立的銅管纏繞成盤形(螺旋狀)，將其置于永久性模具中,然后將液態鋁澆入,鋁冷卻成為固體以后,兩組管完全封閉在空心鋁筒內。這種蒸發器傳熱很好。制冷劑在一根盤管內蒸發，另一根飲料盤管中的熱量通過鋁筒傳給這一根盤管。被鑄件包圍的盤管，有足夠的強度承受其內的水冰凍時產生的壓力。不銹鋼管也被采用。為了貯存某些飲料，不銹鋼是為宜合適的金屬。當多于一種液體需要被冷卻時，可采用帶有三個或更多獨立鋁殼盤管的冷卻器。
