根據冷庫的生產操作工藝、制冷工藝的要求和冷庫的規模,結合庫址的具體條件(如地下水位地質、地形等)綜合考慮確定了冷庫的建筑形式。目前,我國冷庫建筑多采用以下兩種形式。

（一）多層冷庫

這種形式的冷庫有帶地下室和不帶地下室的兩種,庫容量為1500 ~ 10000噸,有的達10000噸以上。故一般大、中型冷庫多采用這種形式。多層冷庫的層數因受地基、垂直運輸等條件的影響,層數一般以4~6層為官。應避免二,三層的冷庫,因其為了解決垂直運輸問題 ,仍需設置電梯,由于層數少,不能充分發揮電梯的作用。

多層冷庫如設地下架空層時,宜盡可能結合具體情況,作高溫庫房或其他庫房使用，以充分利用空間 ,節約用地和投資。

（二）單層冷庫

一般中小型冷庫多采用單層。

一座冷庫是建成單層, 還是建成多層, 要根據規模、占地、使用等要求,進行全面分析比較。