為滿足使用要求，適應所貯藏食品的特點，冷庫建設已趨向于專業(yè)化。

 1、 超低溫庫

庫溫一般為- 45℃ ~- 50℃，主要貯存特殊水產(chǎn)品及生物制品,以保持新鮮度和光澤。

2、夾套式冷庫

這種冷庫與一般冷庫的區(qū)別就在于在圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)增加了一個夾套結(jié)構(gòu),由設在庫外的冷風機將冷空氣送入夾套內(nèi)循環(huán),將由圍護結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走 ,避免了由于直接向庫內(nèi)供冷而造成的庫內(nèi)空氣循環(huán)對流,因此可大大降低食品在貯藏期的干耗。這種冷庫雖然土建造價高些,但對保證食品儲存質(zhì)量很有好處。

3、氣調(diào)庫

這種冷庫主要用于貯存果蔬。通過機械氣調(diào)設備裝置,使庫內(nèi)保持定溫、定濕、低氧和適量的二氧化碳,并能排除乙烯等有害氣體以抑制果蔬的新陳代謝 ,達到延長貯存保鮮期的目的。

4、空調(diào)庫

主要用于貯存一些在常溫下進行恒溫恒濕控制的貨物。如種子、糧食、藥材、酒類等。