冷庫(kù)是冷藏業(yè)中主要的用電部門，因此也是節(jié)能的核心部門。
當(dāng)前，冷庫(kù)的制冷系統(tǒng),每?jī)鼋Y(jié)1t白條肉平均耗電為110kW,其中高的耗電指標(biāo)是180kW/t,低的耗電指標(biāo)是7OkW/t；對(duì)于凍結(jié)物冷藏間，儲(chǔ)藏1t凍食品，每天耗電平均為0.4kW,其中高的耗電指標(biāo)是每天1.4kW/t,低的耗電指標(biāo)是每 天0.2kW/t；對(duì)于冷卻物冷藏間，儲(chǔ)藏1t食品每天耗電平均為0.5kW,其中高的 耗電指標(biāo)每天1kW/t,低的耗電指標(biāo)是每天0.3kW/t。
由此可見(jiàn)，冷庫(kù)的能耗隨著地區(qū)之間、企業(yè)之間、設(shè)計(jì)和管理水平的不同存在著較大的差別。因此，對(duì)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)改造和科學(xué)管理以達(dá)到節(jié)能目的，其潛力是很大的。
(一)減少濟(jì)南冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流指標(biāo)
在冷庫(kù)設(shè)計(jì)中，低溫冷庫(kù)的外墻的單位熱流量qF，一般采用11.63W/(m2· h)左右,如果將qF降到6.98~8.14W/(m2· h),則對(duì)于一座5000~10000t級(jí)的低溫冷庫(kù),動(dòng)力費(fèi)可下降10%左右。當(dāng)然，由于單位熱流量指標(biāo)的降低,冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱層要加厚，一次投資要提高。但與冷庫(kù)的運(yùn)行費(fèi)用的減少相比較無(wú)論從經(jīng)濟(jì)角度，還是技術(shù)管理角度來(lái)考慮，采用降低冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)的做法是合理的。
(二)縮小制冷劑蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度的溫差
當(dāng)庫(kù)房溫度一定時(shí)，隨著蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度溫差的縮小，蒸發(fā)溫度就能相應(yīng)提高，此時(shí)如果冷凝溫度保持不變,就意味著制冷壓縮機(jī)制冷量的提高，也就 是說(shuō)要獲得相同的冷量可以少消耗電能。
據(jù)估算，當(dāng)蒸發(fā)溫度每升高1℃，則可少耗電3%?4%。而且，小的溫差對(duì)降低庫(kù)房?jī)?chǔ)藏食品的干耗也是極為有利的。因?yàn)樾〉臏夭钅苁箮?kù)房獲得較大的 相對(duì)濕度,能減緩庫(kù)房?jī)?nèi)空氣中熱質(zhì)交換程度，從而達(dá)到減少儲(chǔ)藏食品的于耗, 尤其是對(duì)未包裝儲(chǔ)藏食品，應(yīng)該采用小的溫度差。
提高蒸發(fā)溫度的措施主要是適當(dāng)增大蒸發(fā)器的傳熱面積和增加通風(fēng)量。
(三)根據(jù)不同的冷藏食品和不同的儲(chǔ)藏期確定相應(yīng)的儲(chǔ)藏溫度
人們可針對(duì)食品(特別是肉食品)在低溫儲(chǔ)藏期間的生化變化及嗜低溫細(xì)菌滋長(zhǎng)和繁殖被抑制的程度，確定相應(yīng)較佳的儲(chǔ)藏溫度如不超過(guò)半年的低溫儲(chǔ)藏，一般采用的儲(chǔ)藏溫度為-15~-18℃，超過(guò)半年的低溫儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏溫度應(yīng)≤ -18℃；對(duì)于含脂肪量大的食品，如魚(yú)類，為防止低溫儲(chǔ)藏期脂肪的氧化，應(yīng)采取低于-18℃的儲(chǔ)藏溫度，最好是- 25?- 20℃的溫度。
由此可見(jiàn)，采取了不同儲(chǔ)藏溫度后,對(duì)于某些產(chǎn)品，特別是屬短時(shí)期儲(chǔ)藏物, 就可適當(dāng)提高制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而就提高了制冷壓縮機(jī)的制冷量。
（四） 凍結(jié)間配用雙速或變速電機(jī)的冷風(fēng)機(jī)
食品在凍結(jié)間凍結(jié)過(guò)程中，熱量的釋放，實(shí)際上是不均勻的放熱過(guò)程，所以凍結(jié)過(guò)程對(duì)冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。
食品的凍結(jié)過(guò)程由三個(gè)階段組成：第一階段是冷卻階段，食品溫度由0℃ 以上降至0℃左右;第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0℃降至-5℃左右； 第三階段是凍結(jié)降溫階段,食品由-5℃降至-15℃左右。
在食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二階段所需冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間所配凍結(jié)設(shè)備要全部投入運(yùn)轉(zhuǎn),而在第一和第三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少,可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到節(jié)能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無(wú)法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電機(jī),凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達(dá)到節(jié)能的目的。
（五） 冷卻物冷藏庫(kù)配用雙速電機(jī)的山東濟(jì)南冷風(fēng)機(jī)
冷卻物冷藏庫(kù)一般都是既用作冷藏又用作冷卻。在貨物進(jìn)庫(kù)時(shí)，用作冷卻，此時(shí)熱負(fù)荷較大,冷風(fēng)機(jī)需較大的風(fēng)量,電動(dòng)機(jī)為高速檔。當(dāng)貨物經(jīng)冷卻后進(jìn)入儲(chǔ)藏期，其熱負(fù)荷較小，冷風(fēng)機(jī)風(fēng)量可小些，電動(dòng)機(jī)為低速檔，以達(dá)到節(jié)能的目的。
