根據青島冷庫安裝的庫容量、生產方式、產品堆放方法與建筑的平面布局等要求，冷庫可設計成單層或多層兩種。不論單層或多層的冷庫建筑，其結構形式，都應根據冷庫所在地區建筑材料的來源及供應情況、施工技術條件以及冷庫的特殊要求等因素來決定。
冷庫的建筑形式是根據冷庫的生產操作工藝、制冷工藝的要求和冷庫的規模，結合庫址的具體條件(如地下水位、地質、地形等)綜合考慮確定的。目前，我國冷庫建筑多采用以下兩種形式。
多層冷庫
這種形式的冷庫有帶地下室和不帶地下室的兩種，庫容量為1500 ~10000噸。有的達10000)噸以上。故一般大、中型冷庫多采用這種形式。多層冷庫的層數因受地基、垂直運輸等條件的影響，層數一般以4~6層為宜。應避免二、三層的冷庫。因其為了解決垂直運輸問題，仍需設置電梯，由于層數少，不能充分發揮電梯的作用。
多層冷庫如設地下架空層時，宜盡可能結合具體情況，作高溫庫房或其他庫房使用，以充分利用空間，節約用地和投資。
單層冷庫
一般中小型冷庫多采用單層。
一座冷庫是建成單層，還是建成多層，要根據規模、占地、使用等要求，進行全面分析比較。
