我國(guó)冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范規(guī)定指出，鹽水制冰的冰庫(kù)溫度可取-4℃。但沿海省份的一些冰庫(kù)因存在有淡旺季,冬季貯冰往往較少，企業(yè)要充分利用冰庫(kù)貯藏其他低溫食品，但如果按-4℃設(shè)計(jì)的冰庫(kù)要貯藏食品，冰庫(kù)溫度最低往往達(dá)不到-10℃，因此會(huì)影響所貯藏食品的質(zhì)量。現(xiàn)在好多廠家改變單一冰庫(kù)，做成兩用庫(kù)，以利于冷庫(kù)的充分利用。沿海一些冰庫(kù)好多按冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)，平時(shí)冰庫(kù)庫(kù)溫控制在-12~-8Y℃，冬季短期貯藏食品時(shí)溫度可控制在-18~-15℃，在冷藏庫(kù)位緊張時(shí)可以充分利用冰庫(kù)在春節(jié)前多貯放一部分年貨食品。

較快速制冰的冰塊如果從鹽水池里取出來(lái)，經(jīng)過(guò)溶冰池溶冰后冰塊溫度一般在-3~-1%C，如果沒(méi)經(jīng)過(guò)進(jìn)庫(kù)就直接銷(xiāo)售冰塊比較容易溶解，特別是不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸。

因此，要根據(jù)情況使冰塊先進(jìn)冰庫(kù)，最好應(yīng)有貯存一天以上再銷(xiāo)售，此時(shí)冰的溫度一般達(dá)到-8℃以下，不容易溶解和斷裂。即使是碎冰后的小冰塊也可使用較長(zhǎng)時(shí)間，所以冰庫(kù)溫度平時(shí)控制在-12~-8%℃還是比較合理的。

目前冰庫(kù)蒸發(fā)器都沒(méi)采用墻排管，只設(shè)頂排管。冰庫(kù)也早已不采用起片排管了。冰庫(kù)一般設(shè)置有進(jìn)、出冰門(mén)洞，一般凈洞口高為600mm，寬為400mm。也有個(gè)別廠把門(mén)洞改為高1200mm、寬500mm的，有時(shí)人員也可從該洞口進(jìn)出，比較方便，還可以減少開(kāi)庫(kù)門(mén)的耗冷。