冷庫(kù)分類的方法很多，不同的分類方法可以從不同的角度反映出冷庫(kù)的特性。目前，國(guó)內(nèi)的分類方法主要如下。
按冷庫(kù)的建筑層數(shù)分。青島冷庫(kù)按建筑層數(shù)分單層冷庫(kù)和多層冷庫(kù)，可反映冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)，多層冷庫(kù)需考慮垂直運(yùn)輸問題。
按建設(shè)規(guī)模分。冷庫(kù)的建設(shè)規(guī)模以冷藏間或冰庫(kù)的公稱體積表示，即用公稱體積的大小表征冷庫(kù)的建設(shè)規(guī)模。我國(guó)以前習(xí)慣用噸位來表征冷庫(kù)規(guī)模，該方法不僅對(duì)冷庫(kù)工程建設(shè)不能起到規(guī)范的作用，且與國(guó)際上普遍使用的以公稱體積大小表征冷庫(kù)建設(shè)規(guī)模不一致，不便于繼續(xù)使用。為了便于了解國(guó)內(nèi)表征冷庫(kù)規(guī)模的經(jīng)歷，把曾經(jīng)使用過的按公稱噸位分類的方法作一介紹:原商業(yè)冷庫(kù)分類如表4-1所示，水產(chǎn)冷庫(kù)管理辦法分類如表4-2所示。
按冷藏溫度分。分為高溫冷庫(kù)和低溫冷庫(kù)。一般高溫冷庫(kù)的冷藏溫度為0℃左右，溫度變化保持在0.5~1℃,房間內(nèi)冷卻設(shè)備為干式冷風(fēng)機(jī)，用來冷藏禽蛋、水果蔬萊等食品.低溫冷庫(kù)一般要求庫(kù)溫在-15℃以下，溫度波動(dòng)控制在士1℃，相對(duì)濕度為95%~100%，冷卻設(shè)備一般為頂排管或墻排管式蒸發(fā)器，用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存經(jīng)過凍結(jié)后的食品，如肉、魚等。
按儲(chǔ)藏的物品分。按儲(chǔ)藏的物品分為畜肉類冷庫(kù)、蛋品冷庫(kù)、水產(chǎn)冷庫(kù)、果蔬冷庫(kù)、冷飲品冷庫(kù)、茶葉及花卉冷庫(kù)等。
按結(jié)構(gòu)類別分。目前小型冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)形式主要有土建式冷庫(kù)和組合式冷庫(kù)兩種。
