組合冷庫(kù)在商業(yè)和公共飲食業(yè)中用于短期貯存易腐敗食品,根據(jù)它們的用途和功能,冷庫(kù)可分為通用型和專(zhuān)用型,通用型根據(jù)庫(kù)內(nèi)使用溫度又可分為冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)兩種,冷藏庫(kù)庫(kù)溫通常在0-8℃之間,用來(lái)貯存冷卻食品;冷凍庫(kù)庫(kù)溫通常在一18℃以下,用于貯存凍結(jié)食品。根據(jù)冷庫(kù)適用地區(qū)可區(qū)分為兩種氣候型:溫帶型(環(huán)境空氣溫度在10℃~32℃ ),熱帶型(環(huán)境空氣溫度在10℃~40℃)。
組合冷庫(kù)在結(jié)構(gòu)上有三種形式:拼裝板式、預(yù)制板式和整體式。它們的組合構(gòu)件是有區(qū)別的。拼裝板式組合庫(kù)是出現(xiàn)最早的組合冷庫(kù):它用特定的庫(kù)板(墻板、地板和頂板)拼裝,庫(kù)板由木質(zhì)框架組成,板的外側(cè)用薄鋼板,內(nèi)側(cè)用鋁板渡蓋,并在其中間充填泡沫塑料,絕熱層通常是聚苯乙烯塑料,庫(kù)板的連接由特定的螺拴將板側(cè)木框固定在一起并在連接處板側(cè)夾裝橡膠密封條,由于充填的絕熱材料傳熱系數(shù)較大且?guī)彀迤囱b難度大,目前已較少使用,此種庫(kù)大多采用排管式自然對(duì)流蒸發(fā)器,且不具有融霜系統(tǒng)。預(yù)制板式冷庫(kù)是由規(guī)格化的預(yù)制平墻板、角板和連接中隔墻板及T型板等組成,根據(jù)需要隨意裝配不同庫(kù)容的規(guī)格.可以裝配庫(kù)容積從3~100㎡,這種型式的庫(kù)是目前用得最多的組合冷庫(kù),因?yàn)槌渥l(fā)泡絕熱材料的預(yù)制板,質(zhì)輕并運(yùn)輸方便,同時(shí)預(yù)埋連接鎖緊結(jié)構(gòu),使組合簡(jiǎn)單方便。整體式組合庫(kù)是事先準(zhǔn)備好全套組件(包括門(mén)框和門(mén)以及充灌好制冷劑和油的制冷機(jī)).這種庫(kù)裝配快,但運(yùn)輸不便,故庫(kù)容積通常都不很大。組合冷庫(kù)通常安置在商業(yè)和公共飲食業(yè)的輔助場(chǎng)所,為了既滿(mǎn)足商業(yè)上使用的效果又較經(jīng)濟(jì),在設(shè)計(jì)和使用上與大型或固定式冷庫(kù)有所不同,例如貯藏品的種類(lèi)、安置條件、門(mén)的位置和數(shù)目、庫(kù)內(nèi)設(shè)備(包括吊鉤及擱架等)有其特定的要求,應(yīng)滿(mǎn)足商業(yè)上的需要。