柚子包括各種香柚、沙田柚、蜜柚、金柚、文旦等，果大味香，具有獨(dú)特的營養(yǎng)和風(fēng)味。但柚子皮中有一層厚海綿體，攜帶、運(yùn)輸、食用都極不方便。

本法提供一種柚子剝皮保鮮法，既能方便食用新鮮柚子，又可以避免柚子皮對(duì)環(huán)境的污染，還可以將柚子皮進(jìn)行綜合加工(柚子表皮可制取香精、香料、海綿體可制作果脯)，增加經(jīng)濟(jì)效益。

本工藝為：先將柚子表皮和中間的海綿體剝?nèi)?，然后將帶?nèi)皮的柚子用保鮮劑處理。保鮮劑含有山梨酸鉀、丙酸鈣、經(jīng)苯乙酸、蛋白糖等。再密封包裝。包裝容器可以是薄膜袋，也可以是瓶、罐等可密封的容器。剝皮后只帶內(nèi)皮的柚子可以是分瓣后整個(gè)球體形狀經(jīng)保鮮劑處理后密封保鮮，也可以是分片后的單片或多片的形式經(jīng)保鮮劑處理后進(jìn)行密封保鮮。密封保鮮的容器內(nèi)最好抽成真空或抽成真空后充加氮?dú)狻?