按規(guī)模大小分類(lèi) 冷庫(kù)可分為大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)。

按制冷設(shè)備選用工質(zhì)分類(lèi) 冷庫(kù)可分為氨冷庫(kù)和氟利昂冷庫(kù)。

氨冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑，氟利昂冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。

按庫(kù)溫要求分類(lèi) 冷庫(kù)可分為冷卻庫(kù)、凍結(jié)庫(kù)和冷藏庫(kù)。

冷卻庫(kù)的庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類(lèi)食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫(kù)或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

凍結(jié)庫(kù)的庫(kù)溫一般在-30~-20℃，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類(lèi)食品的凍結(jié)。超低溫冷庫(kù)的庫(kù)溫≤-30℃，主要用來(lái)速凍食品及工業(yè)試驗(yàn)、醫(yī)療等特殊用途。

冷藏庫(kù)即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的冷卻食品或凍結(jié)食品分別在不同溫度的冷藏問(wèn)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。通常冷卻食品的冷藏間庫(kù)溫保持為2~4℃，主要用于儲(chǔ)存果蔬和乳蛋等食品的冷庫(kù)又稱(chēng)高溫庫(kù);凍結(jié)食品的冷藏間庫(kù)溫保持為-25~-18℃ ,用于儲(chǔ)存肉、魚(yú)等食品的冷庫(kù)又稱(chēng)低溫庫(kù)。

按使用儲(chǔ)藏特點(diǎn)分類(lèi) 冷庫(kù)可分為超市冷庫(kù)、恒溫冷庫(kù)和氣調(diào)冷庫(kù)。

超市冷庫(kù)是用來(lái)儲(chǔ)藏零售食品的小型冷庫(kù)。恒溫冷庫(kù)是對(duì)儲(chǔ)藏物品的溫度、濕度有精確要求的冷庫(kù)，包括恒溫恒濕冷庫(kù)。氣調(diào)冷庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮冷庫(kù)，它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。

按儲(chǔ)藏物品分類(lèi) 冷庫(kù)可分為藥品冷庫(kù)、食品冷庫(kù)、水果冷庫(kù)、蔬菜冷庫(kù)、茶葉冷庫(kù)等。