目前國產冷飲機的種類很多，按蒸發器的結構和散冷方式可分為單噴射強迫對流型和雙噴射強迫對流型，如圖3-20所示。前者貯水量較小，適宜于家庭使用，后者冷飲水量較大，并且可設多個放水嘴，適宜于商用。這兩種形式的冷飲機有帽裝式和立管式。立管式可一次制成2~3種不同風味、不同顏色的飲料。

圖3-21所示為一臺單噴射帽裝式小型冷飲機結構示意圖。它的制冷系統由小型全封閉壓縮機、強制風冷翅片式冷凝器、毛細管和一個裝在透明貯槽內的圓筒形蒸發器組成，制冷劑為R12。配制冷飲水時需要加入果汁、糖及香精等，調勻后倒入透明圓形貯槽中。由于水泵的作用，將飲料噴至筒形蒸發器上，制冷劑在蒸發器盤管內不斷地通過圓筒形壁面吸收飲料水的熱量，從而使飲料得以冷卻。飲料取用時將杯子放在水嘴下面并推動自閉推桿，即可控制放水嘴的開啟。當杯內裝滿飲料后，移開水杯，自閉推桿自動將放水嘴關閉。