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商場里餐飲業廚房空調排風和排煙系統的設計原則

   2021-04-30 和平228
核心提示:不論新風還是空調風,送風管均需設置防火閥,當溫度超過70℃時,自動關閉,且與風機或空調機組聯鎖。
       排風系統。宜按以下原則劃分排風系統:

①爐灶使用時間從本一致,這樣劃分有利于系統排風風機的經濟運行,不會造成即使使用部分爐灶,也要開啟大風機的不經濟運行現象。

②位置距離較近的爐灶,排風應劃為一個系統,排風管長度太長,不利于煙氣的迅速排出,影響排風效果,一般以水平排風管道遠距離不超過15m為好。

迄片作風管一般采用1. 5mm厚的鋼板焊接,水平排風風道應有2%以上的坡度,坡向排氣罩,水平管末端采用活法蘭連接,以利清理油垢。排風速度不得低于10m/s,一般采用10~12m/s,以防風速過低致使油煙附著在管道上。

④廚房排風風道,因粘附油漬,防火上要求高,在設置油過濾器的同時,應隨時清掃,應設置吊頂檢查口,風道清掃口。

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排煙罩的選擇

排煙罩應根據廚房工藝要求統一考慮,一般做成整體式(爐灶并排設盟時),而不是單灶單罩,但每個爐灶上方均設排煙口,這樣排煙效果好。如果單灶單罩,油煙易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間,且外形統一、美觀易于清理。

排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊,罩口底邊距地面宜在1.8一1. 9m,排煙罩四周設染油、集水溝槽。并在溝槽最低處設排水管排入下水道。排煙罩內設置油煙過濾器,并應易于更換和清洗。

用公式計算出的排風量,應按罩口面積換算罩口的吸風速度,罩口的吸風速度一般不應小于0. 5m/s。

不論新風還是空調風,送風管均需設置防火閥,當溫度超過70℃時,自動關閉,且與風機或空調機組聯鎖。

 
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