為了維持高效、完整的冷鏈物流，需要在儲藏、處理和運輸全過程中進行溫度控制，在低溫儲藏設施和加工配送中心都需要安裝溫度監(jiān)視系統(tǒng)。在監(jiān)視以外，這些系統(tǒng)需要提供數(shù)據(jù)采集和警報等一些功能，確保貨物能一直處于合適的溫度環(huán)境中。

（一）溫度監(jiān)視系統(tǒng)

自動型溫度監(jiān)視系統(tǒng)包括中央監(jiān)視系統(tǒng)和網(wǎng)絡數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)。中央監(jiān)視系統(tǒng)在各設備上裝有遠程感應器，組成一個網(wǎng)絡并與輸入設備連接。定制系統(tǒng)通常要滿足特定的監(jiān)視和記錄功能需要，集合了遠程監(jiān)視警報和報告系統(tǒng)。另一種類型是網(wǎng)絡數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)，它是具有高度的分布式系統(tǒng)，多個數(shù)據(jù)記錄器與各個設備相關聯(lián)，每個記錄器都有自己的感應器、儲藏器、時鐘和電池。獨立地記錄各個設備的數(shù)據(jù)，并與計算機網(wǎng)絡相連。這些網(wǎng)絡的規(guī)模和配置都非常靈活，能讓操作員簡單地添加記錄器或者將一個記錄器從一個位置移動到另一個位置，同時實現(xiàn)中央監(jiān)視、報警和數(shù)據(jù)采集功能。

（二）監(jiān)視和數(shù)據(jù)采集

實施數(shù)據(jù)采集的能力，反映了一個監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)控能力和對故障反應的及時性。一些標準和認證也對數(shù)據(jù)的采集容量和速度進行了規(guī)定。同時，管理設備的職員也需要能夠實時獲取這些信息，以確保冷鏈的完整性，并在故障發(fā)生時能迅速維護。許多先進的硬件能夠同時允許本地監(jiān)視和遠程監(jiān)視，本地監(jiān)視通常簡單地與P℃連接而實現(xiàn)，遠程監(jiān)視則常常要借助有線網(wǎng)或者無線網(wǎng)。

（三）溫度控制規(guī)程

溫度監(jiān)控系統(tǒng)需要一個合適的規(guī)程來進行溫度控制。這些系統(tǒng)都需要一個溫度讀取設備來讀取冷藏庫或冷凍區(qū)域的溫度。除了這些溫度的監(jiān)視和記錄設備本身以外，還需要按照規(guī)程整合所有的溫度記錄。這些規(guī)程規(guī)定溫度監(jiān)視不僅包括產(chǎn)品的溫度記錄，同時也要記錄運輸工具的溫度。規(guī)程還要求記錄產(chǎn)品從一個處理環(huán)節(jié)轉換為另一個處理環(huán)節(jié)的時間。這些步驟對保證冷鏈的完整性非常重要，一旦出現(xiàn)問題，便能夠迅速找到問題發(fā)生的時間和地點。規(guī)程還規(guī)定，操作員需要定時對溫度計或者其他設備進行校準，并對這些校準操作進行記錄。校準記錄包括所有的設備并能查到每次的校準時間。通常使用冰水混合物對溫度計進行校準，這時的讀數(shù)應該是0℃。

（四）溫度與濕度的測量布置

合理的溫度與濕度測量采樣布置能準確地反映貨物所處的環(huán)境或者冷藏設備所處的工作狀態(tài)。當設計這個方案的時候，操作人員需要首先查明關鍵的布置區(qū)域。在很大的開放式冷凍/冷藏區(qū)域中，有幾個區(qū)域的溫度特別容易波動。比如，距離天花板或者外墻很近的空間容易受到外界的影響：當冷藏門打開的時候，外界溫度會對門附近的溫度造成很大的影響；棚架、支架或者集裝架子區(qū)域，因為阻擋了空氣循環(huán)，可能會出現(xiàn)較高的溫度點。上述重要區(qū)域需要用設備進行監(jiān)視。同時，為了進行對比，在冷藏/冷凍區(qū)域的出口區(qū)域、外部區(qū)域和冷凍/冷藏區(qū)域的不同高度區(qū)域都需要使用設備進行測量監(jiān)視。許多設備的設計者還建議在蒸發(fā)器的回風處放置溫度計，這樣能夠比較準確地反映室內(nèi)空氣的平均溫度。在出口設置溫度計的讀數(shù)，通常比回風處低2℃-3.5℃。

在冷藏庫中，一般推薦操作人員每隔900~1500米的直線距離放置一個監(jiān)視設備。如果冷庫由小冷藏/冷凍室單元組成時，應該在每個單元里面都放置監(jiān)視設備。一旦安裝后，溫度監(jiān)視設備應該盡可能多地取樣，以免產(chǎn)生激烈的溫度變化，但這樣取樣也不能過于頻繁，以免帶來大量多余的數(shù)據(jù)，一般來說，每15分鐘進行一次采樣是比較合理的。