鹽水微凍船的主要裝置有鹽水微凍艙、保溫魚艙和制冷系統三部分。由于鹽水傳熱系數大，一般為350~580W/（m2·K），而空氣僅為11.6~58W/（m2·K），因此鹽水微凍的速度很快。

其操作工藝是：在船艙內預制濃度為10~12°Bé的鹽水，用制冷機降溫至-5℃。漁獲物經沖洗后裝入放在鹽水艙內的網袋中進行微凍，鹽水溫度會有所回升，繼續冷卻到鹽水溫度-5℃時微凍結束，此時魚體中心溫度為-2~-1.5℃。將微凍魚移入預冷到-3℃左右的魚艙，并繼續維持魚艙溫度在（-3±1）℃。每次微凍后的鹽水要測定濃度，以便補充相應的鹽量。鹽水污染嚴重時，要及時更換清潔的鹽水。