板冰機主要結構是數塊空心鋁制制冰板，制冰水從板的一面或兩面自上往下澆淋，制冷劑在板內蒸發吸熱，使板表面的水凍結成冰，未結冰的水往下流至水槽匯入水箱，水箱內的水由水泵送到制冰板上部循環噴淋使用。當板冰達到一定厚度，停止淋水和供液，用熱制冷劑蒸氣或電加熱器加熱的鹽水(乙二醇溶液)脫冰，并靠自重下落成碎冰進入貯冰間貯存。

板冰機的結構型式有垂直平板雙面淋水和傾斜平板單面淋水兩種。平板中工質通路又分為只有制冷劑通路和制冷劑通路與熱鹽水通路交替排列兩種，前者是用熱制冷劑蒸氣脫冰，后者是用熱鹽水脫冰。板冰機工作周期為30min，其中制冰時間為20~25min。板冰厚度可在5~25mm之間調整。每噸冰耗冷量約為8.7kW。圖7-2-7為垂直平板雙面淋水板冰機原理圖。

板冰機多為陸用，也可船用。陸用時原料水為淡水，蒸發溫度為-18℃，船用時以海水為原料水，蒸發溫度為-23℃。板冰冰塊透明，質地堅實。