制冰間 冰在食品保鮮中用途很多，從海中或養殖場內捕撈魚蝦后運輸到加工間需要冰，鮮貨長途運輸需要冰。醫療、科研、生活服務等部門也需要冰。所以大、中型冷庫中常附設制冰間，制冰方式有鹽水制冰、桶式快速制冰設備、沉箱管組式快速制冰設備和管冰機及片冰機等，不同的食品生產工藝，需要采用不同的制冰設備，各種制冰設備具有不同的特點。
鹽水制冰是廣泛采用的一種制冰方式，一般大、中型冷庫附設鹽水制冰間。采用成套鹽水制冰設備，成套鹽水制冰設備有日產5t,10t,15t,20t,30t,60t,180t,240t等規格。制冰間的位置靠近設備間和冰庫。鹽水制冰間內，設置有電動葫蘆作起重冰塊之用，制冰池旁設攪拌機、氨液分離器等設備。
冰庫 冰庫即是貯冰間。冰庫和凍結物冷藏間相似，它的冷卻設備也是采用光滑頂排管，室高在6m及6m以上時增設墻排管，冰庫的溫度一般要求-4℃~-6℃。快速制冰的冰庫庫溫要求-10℃。
穿堂 穿堂是食品進出冷庫的通道，也是聯系各冷間的交通樞紐，按其溫度的不同，有低溫穿堂，中溫穿堂，常溫穿堂等3種。低溫穿堂:設置有隔熱措施和冷卻排管或吊頂風機。
中溫穿堂:只設置隔熱措施，沒有冷卻設備。常溫穿堂:不設置隔熱措施和冷卻設備。
