蘋果和梨的控制氣氛貯存系統最初是一種通風氣體系統，其氣氛為收集水果呼吸產生的二氧化碳，此二氧化碳由外界空氣的通風維持必要的含量水平。此貯存氣氛含5%一10%的二氧化碳和6%一11%的氧氣，水果消耗每體積氧氣產生一體積二氧化碳。進一步研究發現，某些重要栽培植物在二氧化碳濃度高于3%時會損傷，而貯存氧氣濃度范圍為2%-3%時較為有利，因此，2%一3%二氧化碳與2%一3%氧氣的氣氛適用于許多蘋果和梨按上述溫度冷藏。為維持如此低氧含量，需更加氣密性的冷藏室，這就需要高度專門的構造方法。而且，與外界空氣通風的貯存室不可能控制二氧化碳濃度，且引入過多的氧氣，因此需要某些吸收或清除過多二氧化碳的方法。早期的二氧化碳吸收劑依賴于二氧化碳在堿溶液中的化學吸收，例如氫氧化鉀或氫氧化鈣;后來更加簡便的方法被開發，如用干燥水合石灰物理吸附和化學吸收二氧化碳。
控制氣氛貯存已成為相對氣密的，裝備有測定和控制二氧化碳及氧氣的裝置。在密封室內，制冷系統是完全可靠的，室內設有適當、精確和可靠的遙測讀數的溫度計。
早在20世紀70年代，開發了一種外部發生器，它可以比呼吸系統更快消耗空氣中的氧氣。此發生器是用氣體燃料操作的，它在產生低氧氣氛的同時，還使室內二氧化碳吹洗出氧氣(吹洗系統)或消耗室內空氣中的氧氣本身(再循環系統)，并需要二氧化碳吸收劑吸收此發生器和水果所產生的過多的二氧化碳。這種發生器能使有漏隙的室內氧氣氣氛維持在2%一3%的水平。
后來，外部發生器被氣體分離器所取代，例如壓力振動吸收法或多孔纖維膜系統，此法分離來自空氣的氧氣和氮氣以發生低氧濃度的氣流。這些分離器的主要優點是不會產生因燃料不完全燃燒而產生的任何不良物。用這種氮氣吹洗冷藏室可使氧濃度快速降低，達到必要的氧濃度，二氧化碳濃度可用活性炭吸附劑吸附控制。這些現代化的二氧化碳滌氣器已大部分取代了笨重的水合石灰系統?，F在，低氧貯存系統的操作比較簡化并常用自動化。在氮氣較為廉價的地區，可以用液氮或壓縮氮氣吹洗室內形成低氧氣氛。由于這種進步，尤其是使用此分離器建立氣密的貯存室可保證經濟效益，這些陸上用的發生和維持控制氣氛系統已為船上冷凍室和船用運輸冷凍容器所采用。
