許多商用蒸發器在冰點以下工作，低溫和小翅片間距要求經常除霜。否則，霜會很快堵塞蒸發器的通風間隙。其他形式的蒸發器也需要除霜，但不必很頻繁。除霜時，要求蒸發器溫度升高不多。

    除霜通常自動進行，一些蒸發器在每一次冷凍循環停止期間進行除霜，另一些由時鐘控制，每天一次或壓縮機累計運轉一定時間后一次。除霜有以下6種方法：制冷劑熱氣除霜，不凍液除霜，水除霜，電加熱除霜，逆循環除霜和熱風除霜。