對(duì)于活鮮水產(chǎn)品的包裝，根據(jù)其不同的技術(shù)要求可以采用不同的包裝材料。通常在超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)到的新鮮魚(yú)貝類(lèi)食品，許多是裝在盤(pán)中后用氯乙烯塑料、聚乙烯、聚苯乙烯、聚丁二烯的彈力拉伸薄膜包裝的；高級(jí)蝦、干貝類(lèi)食品，是放在泡沫PS容器中，用高聚物/EVA的薄膜密封包裝的；沙丁魚(yú)和鰍刀魚(yú)之類(lèi)的鮮魚(yú)則是放在盤(pán)中，用氯乙烯塑料的彈力拉伸薄膜包裝的。下面則主要介紹幾種常用的包裝材料。

（1）玻璃紙

玻璃紙是一種透明度最高的高級(jí)包裝紙，又稱(chēng)纖維薄膜。它是由再生纖維制成的，主要特性是質(zhì)地非常緊密，能夠隔絕外界氣體對(duì)食品的污染；細(xì)菌不能夠穿透，可以隔絕外來(lái)細(xì)菌的污染；低溫時(shí)仍然具有足夠的強(qiáng)度、透明美觀，包裝工藝操作性能良好，成本低廉等。通常情況下，加以涂塑來(lái)改善玻璃紙的耐濕性。

（2）鋁箔

鋁箔的特性是防潮性、氣體隔絕性和遮光性等性能優(yōu)異、加工成型性好、耐熱性和導(dǎo)熱性良好等。鋁箔又分為硬質(zhì)鋁箔和軟質(zhì)鋁箔。鋁箔可與紙張或塑料薄膜制成復(fù)合材料，能夠改善紙和塑料薄膜的隔熱性能。用它包裝魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品時(shí)可直接與魚(yú)接觸，而且無(wú)污染、不透氣、不散失水分和鮮味，在蒸煮溫度和冷凍條件下都具有柔軟性。

（3）聚乙烯（PE）

聚乙烯是由乙烯加聚而成的高分子化合物，這是一種廣泛應(yīng)用的塑料，主要有低密度聚乙烯（LDPE）、中密度聚乙烯（MDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）三種產(chǎn)品。低密度聚乙烯結(jié)晶度低，硬度小，軟化點(diǎn)低，抗張強(qiáng)度較差，容易劃破，氣密性較差；中密度聚乙烯的防潮性、遮光性比低密度聚乙烯要好，耐熱性較好，耐寒性好，可作為食品冷凍包裝袋，但是單膜用于包裝食品時(shí)保存期不宜過(guò)長(zhǎng)；高密度聚乙烯既可以吹塑成為瓶子等中空包裝容器，也可以制造成薄膜，薄膜為乳白色，表面光澤較差，堅(jiān)韌耐撕，耐寒耐熱、耐油性?xún)?yōu)良，無(wú)味、無(wú)毒、防潮、透氣性好。但是，無(wú)論是低密度聚乙烯還是高密度聚乙烯，其透氧率都比較高，因此不能夠單獨(dú)用作真空包裝材料，不能阻止氧氣對(duì)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品脂肪的氧化腐敗。

（4）聚氯乙烯（PVC）

聚氯乙烯是氯乙烯在引發(fā)劑的作用下，經(jīng)過(guò)懸浮聚合或乳液聚合而成的，呈淡褐色，透明，韌性好，密度為1.4克/立方米。純的聚氯乙烯是很好的耐油脂材料，其機(jī)械強(qiáng)度、耐磨耐壓性?xún)?yōu)良，抗水性、氣密性、熱封性好，印刷性良好。其主要缺點(diǎn)是熱穩(wěn)定性能差，受熱會(huì)引起不同程度的降解。含有塑劑的聚氯乙烯，性質(zhì)比較柔軟，但是會(huì)降低其隔絕性能；不含有增塑劑的硬質(zhì)薄膜，沒(méi)有增塑劑的異味，不容易硬化、老化。由于聚氯乙烯中含有不同程度的氯乙烯單體（VCM），其含有毒成分，所以規(guī)定氯乙烯單體含量應(yīng)該低于0.5毫克/千克，才不會(huì)有毒性污染。

（5）聚偏氯乙烯（PVDC）

聚偏氯乙烯又名聚偏二氯乙烯，是偏二氯乙烯的均聚物，它無(wú)毒、無(wú)味、透明。聚偏氯乙烯與塑料薄膜相比，其透濕性和透氣性小。其突出的性能是透氧率低，對(duì)于氧敏感的魚(yú)類(lèi)食品為防止其脂肪氧化、減慢酸敗加快，可以采用聚偏氯乙烯的薄膜包裝，或者用它來(lái)涂塑其他材料，以達(dá)到隔絕氧氣和防濕的效果。PVDC還可以制成熱收縮薄膜，耐寒性極好，適用于低溫冷凍魚(yú)類(lèi)的包裝。

（6）聚酯（PET）

聚酯是對(duì)苯二甲酸與乙二醇的縮聚產(chǎn)物，與其他塑料相比具有優(yōu)良的阻隔性能，如對(duì)二氧化碳、氧氣、水和香味的隔絕性。其還有很高的抗壓、耐沖擊性和強(qiáng)度，抗化學(xué)性能好，透明度高，耐熱和耐寒性好，既可用于蒸煮袋材料，也可用于冷凍水產(chǎn)品的包裝材料，并且還可以制成熱收縮薄膜，表面噴鍍金屬，裝飾效果極好。

（7）紙板

包裝生鮮水產(chǎn)的紙板，通常采用的有單面白紙板、瓦楞紙板等，紙板一般制成紙板箱，廣泛用于冷凍生鮮產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸包裝，其硬度大、物理機(jī)械性能好、生產(chǎn)速度快、搬動(dòng)方便、保護(hù)性能好，而且美觀。

（8）復(fù)合材料

目前還難以找到一種單一的材料來(lái)滿(mǎn)足活鮮水產(chǎn)品包裝的多功能要求，基于此，包裝工業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出并采用品種眾多的復(fù)合材料來(lái)滿(mǎn)足各種食品包裝的需求。復(fù)合材料就是由兩種或兩種以上不同化學(xué)性質(zhì)的物料組合而成的。

復(fù)合材料改進(jìn)了單一材料的性能，并發(fā)揮了各組合材料的優(yōu)點(diǎn)，主要表現(xiàn)如下：利于食品保存，延長(zhǎng)食品的保存期。復(fù)合材料一般都具有較好的氣密性、防潮性、隔氧性、遮光性、保香性以及耐寒、耐熱性，因而可以延長(zhǎng)食品的保存期；具有良好的抗張強(qiáng)度、耐沖擊度、耐破度、耐壓度、耐撕裂度等性能；具有較好的透明度、平滑度，適于造型、印刷：復(fù)合材料便于使用，可替代部分金屬，其質(zhì)量輕，易于攜帶，易于開(kāi)口啟封。通常，用于活鮮水產(chǎn)的冷凍魚(yú)類(lèi)包裝的復(fù)合材料都是以一層聚乙烯薄膜為基本材料，再與另一層材料復(fù)合。應(yīng)用最為廣泛的復(fù)合材料有如下幾種：聚乙烯/聚偏二氯乙烯（PE/PVDC）、聚乙烯/聚酯（PE/PET）、聚乙烯/玻璃紙和聚乙烯/鋁箔、聚乙烯/尼龍11/玻璃紙、聚乙烯/聚氯乙烯/玻璃紙和聚酯/聚乙烯等。這些復(fù)合材料有的適用于充氣包裝，也有的適合于真空包裝，還有的適合于冷凍包裝。