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食品的化學組成

   2022-04-25 sj51
核心提示:食品的化學組成食品的化學成分是極其復雜的,除水分、揮發性成分外,固形物成分可分為無機物和有機物兩類。無機物包括無機鹽類和

食品的化學組成

食品的化學成分是極其復雜的,除水分、揮發性成分外,固形物成分可分為無機物和有機物兩類。無機物

包括無機鹽類和其他無機物:

有機物中最主要的有蛋白質、糖類、脂類、維生素及酶類。

這些化學成分大部分是人體必需的營養成分,其功能如圖1-1所示。

 
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